🦀【超下饭家常菜——辣炒螃蟹】🦀
😍蟹肉鲜嫩紧实还特别容易饱腹，加点香料大火煸炒出来的味道超级诱人～今天给大家来一道我最爱的辣炒梭子蟹！
🥰喜欢我的朋友可以收藏起来试试哟。
👇🏻下面奉上一份详细做法👇🏻
🧂【所需食材】
主辅材料：
鲜活梭子蟹两斤、蒜头半碗拍碎（大概一头），生姜一块切成丝；辣椒粉三大勺或按自身辣度调节、盐适量。
腌制料汁(生抽一勺老抽少量调色调味)一小勺耗油一小匙淀粉一大勺清水搅拌成酱汁。
🌟调味伴侣:
小茴香五颗;八角一颗去籽防止吐到嘴里咯伤牙龈;桂皮一小片用来增加香味和风味；大葱一根切滚刀段或者小葱花代替都可以;白芝麻一把备用提香撒面儿最后摆盘会好看很多。
🍳️制作教程：
✨处理螃蟹:
将市场买回家的新鮮蟹拿到厨房流水池里冲洗一下去除表面杂质后控水放旁边一会儿，用一个比较厚能耐受压力的东西从顶端把蟹壳打开，掏出内脏清理好再对半分成两大块放在装有盐巴的一碗冷水当中浸泡5-8分钟以保证它更加卫生无菌又安全地进入烹饪环节。然后捞出沥干水分均匀撒上调过水兑开得面粉裹着以免下锅的时候爆溅伤害到自己！
💡炸熟螃蟹:
先热锅冷油，等油到了6.7分热度就依次放入裹好了糊浆得海产进去翻转至外壳变成鲜艳的大红色时即可盛进竹筐漏掉多余油脂啦。
👨🍳正式炒制:
起底油烧七成熟后倒入大量大蒜与姜末充分榨取其独特的气息出来并散发浓郁香气之后加入剩下的配料如各种花椒胡椒类刺激口感的香辛作料快速翻搅片刻避免出现焦苦的情况，等到闻见明显的气味就开始掺入事先调配好的秘籍配方卤汁不停拌匀直至浓稠包裹住所有物料并且颜色呈现出深棕黑色才算完成第一轮预加工工序接着就可以铺上煎过的甲壳贝肉体慢慢渗透进这些混合型滋味了。
😋收尾工作：继续保持旺火爆火不断摇晃铁锅使每一口都能尝到来自灵魂级碰撞所造就得奇妙之物吧! 最终关火移离灶台静置几秒钟再端上来就能享用这美味的人间烟火盛宴喽！
💪个人心得贴士:
💦做这道佳肴一定要选择新鲜活力较强的母梭子蟹因为它膏满丰腴肥美多汁才够劲更符合大众挑剔嘴巴的要求啊!
🌡油不能太少因为后面还会蒸发一些但是也不能过多影响整体色泽效果而且太腻反而减分不少呢.
🔥建议新手朋友们尽量使用专业的厨具设备比如平底锅不容易溢锅也很安全不会烫伤手肘之类的地方噢;
🌈整个过程中务必严格把控火候时间不然前期准备做得再周全都毁于一旦只能前功尽弃重头再来哦.
💗希望大家能够学会这道经典美食，让生活处处充满浓浓的“虾兵蟹将”香气!
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#辣炒螃蟹 #家常做法 #私房食谱 #宅男福音 🚩
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